昼食・夕食にパスタ。
ベーコンと茄子・ピーマンのオイルパスタ。
夕食にはズッキーニも追加。
パスタをゆで始めておく。
フライパンに少し多めのオリーブオイルとにんにくスライスを入れて
低温で炒め始める。
ベーコンを入れてしっかり炒める。
にんにくとベーコンの香りが立ったところに茄子を投入。
ズッキーニもこのタイミング。
茄子が油を吸うのでここで塩コショウして軽く味付け。
茄子に油がまわったら、ピーマンを投入。
しんなりし始めるくらいがいいかも。
あとは、茹で上がったパスタとゆで汁を適量加えてフライパンをあおる。
盛り付けて出来上がり。
茄子だとトマト風味にしちゃいたくなるんだけど、オイルパスタも十分おいしい。
昼食に作ったのが想定外においしかったので夕食の一品にも追加。