正月から何度か作って、割とおいしかったのでレシピをメモ。
具材は鶏胸肉、大根、白ネギ。
鶏胸肉１枚に対して大根、白ネギそれぞれ15cmくらい。白ネギは白い部分がいい。
白ネギの青い部分も入れたいのなら、細かく刻んで最後に入れるといいかも。
大根は皮を剥いて、1cm角くらいに切る。白ネギは5mm〜1cm程度の輪切りに。
鶏胸肉も一口サイズから少し小さめに切る。
（要はどれもスプーンですくえるサイズにする。）
刻んだ鶏胸肉にしっかり目に塩こしょうする。
鍋にサラダ油を少し入れて、鶏胸肉を炒める。表面が軽く白くなるくらいで。
炒めたら、料理酒を少量入れ、その後、白ネギ、大根を入れていく。
材料を鍋に入れ終わった時点で、水を追加。ひたひたより少し多めの量で。
沸騰して、灰汁が出るようなら灰汁を取り除く。
鶏ガラスープを小さじ１ほど入れて、弱火で１０分程煮込んで出来上がり。
煮込んだあと、塩味が足りていなければ調整する。
大根がメインのあっさりスープ。ちょっと風邪っぽい感じの時に作ってみた。
ショウガとかごま油とか入れるとまた感じが変わると思うのだが、鶏の味を出したかったので。